Les remparts
Le monument aux morts de Poinchy
Le monument aux morts de Poinchy est situé au milieu du village. Y sont inscrits les morts de la guerre de 1870-1871 (1) et de 1914-1918 (7).
Le château de Léchet (Milly)
Milly était avec Fleys et Chemilly une des trois enclaves bourguignonnes de la partie champenoise du Chablisien. Le fief de Milly était un fief de danger, fief frontière.
Le château de Léchet (Milly) est un ancien château fort dont la fondation remonte probablement au XIᵉ ou au XIIᵉ siècle. À l’origine entouré de douves alimentées par la source dite « de Paresse », il possède encore aujourd’hui des éléments défensifs caractéristiques, notamment deux tours carrées massives et des meurtrières.
Le château de Poinchy
« un chastel et maison forte » existait en 1568. Il fut reconstruit à neuf par M. Baudesson à partir de 1736. De nombreuses familles s’y sont succédées dont la famille Bercher Dauberval. Plusieurs de ses membres furent de célèbres danseurs d’opéra à la fin du XVIIIe siècle.
Plusieurs plans des bâtiments et jardins sont conservés qui datent des années 1753-1785 et 1834. C’est toujours aujourd’hui une propriété privée.
Claude Feuillebois
1762-1817 Capitaine, combat vaillamment à Valmy, Jemmapes, Fleurus et Wagram en1809, participe à la bataille de la Moskova près de Borodino en 1812.
Pierre de Chéron
1859-1915. Colonel commandant le 150e R.I. Mort dans la Marne en 1915.
Charles de Gislain de Bontin
1825-1905 : Général de division en 1887.
Alexandre de Chéron
1789-1854. Blessé lors du passage de la Bérézina en 1812 en combattant aux côtés de Napoléon pendant la campagne de Russie. Termine sa carrière Officier supérieur de gendarmerie. Maire de Chablis.
La mairie de Chablis
A partir de 1972, les villages de Fyé, Milly et Poinchy sont fusionnés avec Chablis.
Au cours de son histoire, la mairie de Chablis a occupé différents endroits dans la Ville.
Ils nous sont presque tous connus. A commencer par l’emplacement d’un « auditoire de justice » au début du XVe s. jusqu’à l’acquisition de l’actuel Hôtel de Ville par la municipalité en 1862 auprès d’un marchand de chevaux et d’ânes…
Autrefois les maires secondaient les prévôts. Le premier « maieur » de Chablis connu était un certain Jehan en 1151 !
Le Château Long-Depaquit
(connu sous ce nom).
Située rue Auxerroise, cette belle demeure bourgeoise fut construite au milieu du XVIIIe s. par la famille Neuville de Villeroy.
Elle a appartenu à Louis Long-Depaquit, vigneron et négociant en vins, à partir de la deuxième moitié du XXe s. M Long-Depaquit la fit connaître dans un but commercial sous le nom de « Château Long-Depaquit ». La famille Albert Bichot de Beaune, propriétaire du Domaine viticole « Long-Depaquit » en est l’actuel propriétaire.
L’Hôtel Gras
Situé rue de Chichée, il fut vraisemblablement construit au début du XVIIIe s.
Il fut acheté en 1743 (en même temps que le cellier voisin) par l’abbaye de Pontigny pour y loger les gardiens de leur domaine viticole de Chablis.
Vendu comme bien national à la Révolution française, il passa ensuite en de nombreuses mains dont le général Basile Gras qui y mourut en 1901.
Racheté par la ville de Chablis au milieu du XXe s. pour y loger le service des finances, il abrite maintenant le siège de l’antenne icaunaise du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB).