Au XVIIe s. l’évêque de Langres nommait les « recteurs du collège » de Chablis ». Nous avons retrouvé leurs noms.
Au XVIIe et au début du XVIIIe s. plusieurs personnes charitables fondèrent des écoles dont l’une d’entre elles était gratuite et destinée aux jeunes filles orphelines (l’école des sœurs Providentiennes, connue à Chablis sous le nom de l’école des Filles de la Croix).
Les écoles occupèrent de nombreux lieux différents dans la Ville. Grâce aux archives, nous les avons retrouvés. L’actuelle rue Louis Bro était dénommée autrefois « rue des écoles ».

Comme dans la plupart des petits villages, un bâtiment construit à neuf au milieu du XIXe s. renfermait l’école et la mairie.